作者：阿狗93
他取下的辣椒和花椒种类，很快就超过了十种。
“好快！”
“天哪，他拿了多少种辣椒？”
“这就是十杰的实力吗？”
看台上响起一片惊呼。
上原诚实的动作要慢得多。
他走向食材区，慢慢扫过那些摆放整齐的食材。
二荆条、朝天椒、小米辣……
他的目光在每一种辣椒上停留，像是在和它们对话。
最后，他只取了三种辣椒——二荆条、朝天椒、小米辣。
两种花椒——汉源花椒和藤椒。
还有一块五花肉，几根青蒜苗，一小块姜，几瓣蒜，以及郫县豆瓣酱、豆豉、甜面酱。
和上次一样的食材。
和上次一样的回锅肉。
“又是回锅肉？”
“他只会做回锅肉吗？”
“在麻辣对决里做回锅肉？开玩笑吧？”
窃窃私语从各处传来。
十杰观战席上，小林龙胆皱起眉。
“回锅肉？”她舔了舔棒棒糖，“用这种家常菜对付久我的麻辣？他是不是太小看久我了？”
“不。”一色慧轻声说，“恰恰相反。”
小林龙胆看向他。
“什么意思？”
“回锅肉，看似简单，实则极难。”一色慧的目光落在赛场上，“尤其是要在麻辣主题下做出新意，更难。”
他顿了顿。
“上原君选这道菜，说明他根本没打算避开久我的锋芒。”
“他要正面硬刚。”
小林龙胆愣了一下。
然后她笑了。
“有意思。”
赛场上，比赛已经开始二十分钟。
久我照纪的动作行云流水。
他将取下的十几种辣椒和花椒分类处理——有的要干炒出香，有的要油泼出味，有的要磨成粉末，有的要保持原状。
每一种辣椒的特性，他都了如指掌。
每一种花椒的用法，他都烂熟于心。
“久我前辈真的好厉害……”
“那些辣椒的处理，没有十年功底根本做不到！”
“上原君能赢吗？”
上原诚实这边，却是另一番景象。
他将五花肉放入锅中，加水，煮至断生。
然后取出，放凉，切成薄片。
他的刀工依旧精准，每一片的厚度都完全一致。
但那动作，在久我照纪眼花缭乱的表演面前，显得太过平淡。
“太慢了……”
“这样能行吗？”
“急什么，时间还长着呢。”
薙切绘里奈盯着赛场，眉头紧锁。
她在看什么？
不是久我照纪，是上原诚实。
他在处理辣椒。
二荆条，去籽，切段。
朝天椒，保持原状。
小米辣，切圈。
三种辣椒，三种处理方式。
然后，他起锅烧油，将三种辣椒依次下锅。
不是一起下，是分批次。
二荆条先下，小火慢煸，直到表皮微微起皱，散发出浓郁的香气。
朝天椒后下，大火爆香，那股霸道的辣意瞬间冲起。
小米辣最后，只在油里过了一下，就立刻捞出。
三种辣椒，三种火候，三种香气。
然后他将这三种处理过的辣椒，分别放入三个不同的容器中。
薙切绘里奈的眼睛微微睁大。
她隐约明白了什么。
“他在分层处理。”一个低沉的声音响起。
所有人看向说话的人——司瑛士。
第一席那双空洞的眼睛，此刻正盯着赛场。
“三种辣椒，三种不同的辣味特性。二荆条香，朝天椒烈，小米辣鲜。他要的不是单一的辣，而是三重复合的辣感。”
他顿了顿。
“而且，这只是开始。”
众人重新看向赛场。
上原诚实已经开始处理花椒。
汉源花椒，干锅炒香，磨成粉末。
藤椒，保持原状，最后点缀。
又是两种不同的处理方式。
又是分层。
“这家伙……”小林龙胆喃喃自语，“真的只是新生？”
赛程过半。
久我照纪的料理台上，已经摆满了各种处理好的食材。
他的主菜是一道“麻辣香锅”，用十几种辣椒和花椒调配出极其复杂的麻辣味，再加入各种海鲜和肉类，形成层次丰富的味觉冲击。
这是他最拿手的菜。
也是他在麻辣领域登峰造极的代表作。
“快了。”他舔了舔嘴唇，看向对面。
上原诚实还在处理那些辣椒。
他将三种处理过的辣椒，按照某种比例混合，然后加入豆瓣酱、豆豉、甜面酱，开始熬制酱汁。
那酱汁的颜色，在锅中慢慢变化。
从鲜红，到深红，到暗红。
那香气，也在变化。
从一开始的单一辣香，到后来的复合香，再到现在的——
“那是什么味道？”
观众席上有人惊呼。
一股奇异的香气，从那个不起眼的锅里飘了出来。
不是单纯的辣。
是香的、醇的、厚重的、有层次的。
那香气里，有辣椒的辛香，有花椒的麻香，有豆瓣酱的酱香，有豆豉的咸香，有甜面酱的回甘。
所有味道交织在一起，却又层次分明。
就像一首用香气谱写的交响乐。
“这……”
久我照纪的动作顿了一下。
他抬起头，看向那个方向。
锅里，酱汁正在翻滚，颜色越来越深，香气越来越浓。
他的眉头微微皱起。
不对劲。
这酱汁，有问题。
一小时五十分钟。
久我照纪完成了他的麻辣香锅。
他将炒好的香锅盛入巨大的白瓷盘中，各种食材堆成小山，色泽红亮，香气霸道。十几种辣椒和花椒点缀其间，光是看着就让人舌头发麻。
“完成了！”他大声宣布。
全场响起热烈的掌声。
上原诚实也完成了。
他将炒好的回锅肉盛入白瓷盘中，肉片卷成漂亮的灯盏窝，青蒜苗翠绿欲滴，酱汁红亮诱人。
但和久我照纪那盘堆成小山的香锅相比，这盘回锅肉看起来太过朴素。
“就这？”
“这能和久我前辈的香锅比？”
“太普通了吧……”
窃窃私语再次响起。
但那些真正懂行的人，都没有说话。
因为他们看到了那盘回锅肉上，正在升腾的热气。
那热气，不是普通的蒸汽。
是带着光晕的、若有若无的、梦幻般的光。
评审环节。