作者：泡面级厨师
相对而言，二阶堂佳明无论是天赋资质，家长的厨艺教学水平，还是努力程度.距离幸平创真都很遥远。
别看二阶堂佳明自朗为高级餐厅的继承人，但是. .真正的厨艺世界，是不认可的!其家族的餐厅，只有-名主厨的高级师，而且是没有希望突破到星级的老高级。
如果二阶堂佳明的父亲，也就是目前是主厨退役，那么，餐厅则是半点跟高级沾边的厨师都没有了。
正是因此，二阶堂佳明的父亲，才是希望他能够入学远月， 成为高级厨师，顺利的接班远月的厨二代们，喜欢拼爹.而幸平创真真要拼爹的话，其常在厨艺世界，却是比大部分的爹都要强的多.别看幸平创真就跟-一个没见识的乡下厨师一般，但这仅仅是他见识的高级料理比较少。
但是，基础是料理基本功几乎是任何一个国家的料理基本功，都略微掌握，有些技术他用起来已经很熟练，就是不知道是那个国家的手法而.这种奇葩的教学之下，使得幸平创真最大的优势，就是没有门户之见，任何一个国家的料理，在他眼里都是-样不过是一种做菜的手法。
高级料理和平民料理，在他眼里也不是天差地远。
差别的并不是料理和食谱本身，而是厨师的水平。
第366章 二阶堂佳明要来打工
幸平创真的厨艺，是被其父母教授。
一-开始， 药爹和药妈也没指望他成为顶级厨师，所以，教的都是一些基础的厨艺基本功和家常菜。
之后，更高级的技巧，都是无疑之间所教的-些散手、技巧，并不是固定的体系。
这导致了，幸平创真所学的厨艺，属于无门无派的野路子，各国的料理技巧都有一点但却有并不是任何一个流派的套路.尤其是，各家的看家的高级料理食谱，药爹自己知道-肚子，却是怕揠苗助长，是一个都没有教幸平创真的.全就是引导幸平创真自己领域和思考，活用自己掌握的技术去重构、重组，根据需要去制作自己想要的料理。
固定的高级食谱教的比较少，但是， 创新和改进料理的思路，却是教了不少。
这就跟其他厨师，- 开始学习的是各门各派的窘路招式，这种特定组合的招式固然比基础招式更强大，但是用惯了之后，就会下意识按照固定的招式出招，而失去了将各种基本剑招提炼出来，随机组合出最适合的临场应用招式。
幸平创真学的则是类似于独孤九剑，无招无式，各种基础剑的用法却又娴熟，所以，能够自己构思如何搭配使用基础的剑招。
除了经验、见识和知识底蕴不足，幸平创真真实的底子，超过很多老牌的高级厨师。
甚至，可以说思考厨艺的方根本就不是高级厨师思考的方式了，而是一些特级厨师、 星级厨师思考厨艺的方式。
就跟，不少欧洲星级厨师，从未学习过中华料理，但是去品尝之后，大致上也能用自己的料理手法，做出出类似口感和形状的料理。
一 辈子没有制作过法国煎牛排的中国特级厨师，让人端一盘法国厨师的料理上桌，吃过之后，用的厨具和手法，全是中式烹饪手法， 但是做出来的料理， 却是跟法式烹任做出来的牛排没什么区别.这种殊途同归的驾驭能力，实就是了解了料理的本质，彻底驾驭了料理，而不是全被教科书上的理论和食谱牵着鼻子走的那种愚钝之辈。
而远月培养出来的厨师里面，大部分都达不到那样能够驾驭自己的技术，随心U所欲能做出想要做出的料理的程度就算是十杰也是半步达到那样的程度，但很少有人未毕业，彻底就达到那样的境界了。
幸平创真的料理，几乎除了最基础的知识之外，其他的非必要的高级技巧， 都是跟其父亲的比拼过程中，一点一滴彼随手教或是偷师学到的，根本就没有一个成体系的厨艺系统。
F所i以， 幸平创真， 才经常在其料理前面冠上“幸平
不了解幸平创真的厨师，对此觉得反感，觉得这毛头小子太膨胀了。
但实际上，这反而是幸平诚郎开始无意后来又顺水推船，塑造了这种无拘无束，不被门户之见所局限的眼光。
幸平流决定了幸平创真不会是日式料理厨师，不是法国料理厨师，也不是中式料理厨师-. .而是一个追求是 做，按照自己掌握和理解的方式做菜的厨师。
这种厨师，其实未来上限不好说，因为.. ..顺着固定的厨艺套路走，天赋足够好，走到上限之前，一般是能看到其至少能达到的高度.幸平创真这么无序发展，发展不好的话，这人就是一个无门无派的高级厨师，野路子厨师里面手艺特别好，花样特别多的但发展的好的话，幸平创真大概能成为一代宗师级的厨师， 成绩不会低于其父幸平诚一-郎!“刘师傅幸平同学是让我来兼职打工，通过打工来学习来锻炼厨艺。”二阶堂佳明说道。
“本店是中华料理为主，基本上不考虑出售西餐。”刘星摇头说道。
“刘师傅! 我想要学的就是中华料理! 事实上，日式的西餐厅，大部分都是有一 些结合亚洲国家的料理特色进行改进的地方.就如，酱油这种调味品，在正统西餐里面，应用的比较少。
但是，日本西餐厅却的多使用这种调味品，还有就是一-些结合东方料理的特点，创新出来的西餐料理， 恰恰都是日式西餐厅各家的招牌菜。”二阶堂佳明说道，“而日本的料理，大部分都是来源于中华料理。
P所IU人， 直接从源头学习，更有利于提升厨艺。
刘星点了点头，说好! 等你正式入学之后，可以过来兼职打工。
先从打工切菜开始练起，西餐包括法国厨师的刀工，也就那么,回事，还是要用中华料理的办法，打工方面下点功夫。
刀工，料理基础中的基础，掌握好了刀工之后，对于任何流派的料理都是有巨大帮助的!等你刀工提升到我满意的程度，开始教你其他的真本事!“是!弓谢刘师傅指点!”二阶堂佳明兴的点头，西方餐点的地位，更多来源于殖民时代，让西方美食的食材种类，可以全世界的选材，这样料理的材料丰富程度上有了巨大的提升。
另外，就是工业化之后带来的城市化和现代化，这些导致城市餐厅的数量增多.城市餐厅的数量多了之后，开餐厅谋生的厨师，接受客人反馈的效率就比较高。
-些有天赋的厨师，就开始创新料理食谱。
大量的餐厅积累了不少新的食谱，早期出版业更是出版了不少厨师自己创新的那些经典食谱。
不少西餐经典食谱都可以追溯到早期工业革命时代的报纸和出版书藉里面)布的料理做法。
料理的知识多了，却又不成系统，之后，法国为首的西方料理研究者，开始整理料理理论， 由于受到西方工业化的影响，所I以， 法式料理用了不少数学统计和定量的方法，精确的对食材、调味品的份量进行定量，并且，使用钟表、温度计等等工具，对于时间、温度之类进行测量，得出了一系珍贵的公式一般的数据.之后，法式料理经常就是出现材料精确到克或是比克更精准的单位，温度多少精确到度或更精准，烹任每个步骤温度、时间、材料，都是有精准的数字， -个环节出错，整个料理都有可能出现大失败。
欧洲顶级厨师的一些食谱，往往严苛到不允许出现一点偏差。
因为，每一个细节，都是其反复用实验室一般严苛的做法， -次次的修正过来了。
法国料理名厨，会成为一名料理学者，除了动手能力之外，- 堆大部头的书籍和知识需要掌握.但是，就对于厨师自己本身的基本功，比如刀工的锻炼，却是因为过度依赖各种方便的现代厨具， 而比东方的厨师逊色不止一筹。
相反，东方厨师更依赖于人体自己的手艺，各种基本功掌握扎实之后，需要掌握的知识，并不像西餐厨师那么多但是，更多会活用自己的经验、智慧。
对于自身锤炼的足够好，如果怊性好的话，前程可能比欧洲的厨师更高。
因为-西方的厨师的死板、套路化，远远比东方的厨师要严重的多.改进西餐的食谱和体系，尤其是高级、星级料理， 难度也比东方的料理更高。
这导致了，西方料理除了法国料理崛起-波之后，将西餐地位抬上的大雅之堂之后，随后料理的创新和进步就越来越缓慢了。
当然了，随着后来科学的进步，西方料理又开始想要通过更加精准的定量分析，折腾出更科学的分子料不过，就现在分子料理的水平而言，就是传统的西餐厨师， 都是鄙视那种更加依赖先进设备的分子料理。
当然了，刘星相信随着科技的进步，迟早会推动料理的进步。
但是这个推动速度，目前还是非常的缓慢。
整个世界的料理行业， 还是最顶级的厨艺， 都是依赖自顶级的厨师，无法靠着-些列现代科技手段，去量产最顶级的料理.
第367章 秘技之刘氏忽悠
“二阶堂，你先用你惯用的刀工技术，切个土豆丝给我看看，尽可能做到形状-致，最细的程度!”刘星看了看二阶堂佳明说道。
是!“二阶堂佳明不敢马虎，法式餐厅出身的他，其实也是有练过刀工的。
甚至，各国刀工用的刀不太一样，却都是异曲同工，听闻使用惯用的刀具， 自然就选了-把法式的主厨刀。
刘星点了点头，这把刀， 是也是大伯收藏的名贵刀具，他用过， 但不常用。
貌似，用来切西瓜等等水果，更为顺而这种彼刘星觉得是西瓜刀、切水果的刀具。
事实上，就是西餐的主厨刀。
西餐厨师的刀具数量非常繁多，1但部分刀具都是纤细狭长，为了方便不同用途， 分为切肉刀、切火腿刀、切片刀、切牛排刀、切蔬菜刀、去皮刀、万用刀(其实不是万用)、小尖刀、面包刀、三文鱼刀、三德刀、别骨刀等等不同的种类，甚至，中式的刀具，在西方也有引用，倒是就是跟中国厨师也有引用西餐的刀具，却不常见一般，西方厨师也引进了中国刀具，但也是不常用的。
西餐大部分刀具都比较纤细狭长，甚至为了方便用途，分不同类型的刀，专门处理不同的食材。