作者：泡面级厨师
手打撒尿牛丸，平常店里面 是供不应求。
只不过，由于打出来的撒尿牛丸加工特别费时费力。
店里面撒尿牛丸，近期是让男店员幸平创真、二阶堂佳明轮这样-天下来，店里面能供应公斤撒尿牛丸，20克- -个，也就是每天供应1500个.由于太受欢迎，即使眼购每天最多买10个，依然是供不应求。
随着幸平创真和二阶堂佳明不在之后，店中的撒尿牛丸供应量锐减.而刘星专门成立的星美食公司，预计很长-段时间，会是吞金兽-般的吃钱。
主要还是靠着刘星实体店的生意来鄱贴互联网公司。
刘星觉得自己也应该勤奋- 点多挣钱养活互联网公司。
长远来看，互联网行业会颠覆传统行业， 大部分行业，尤其是商业、服务行业，都是要依赖专业的行业平台分发量。
掌握了将行业的流量和订单倒给谁，就等于掌握了行业-部分话语权。
这种话语权一旦构建成功，则是能够在全行业绝大部分商家口袋里面掏钱。
而这些商家，还会抢着去给分配流量和订单的平台贡献更多的分成利润。
想相当于是互联网平台，可以靠着信息优势，从整个市场上攫取利润。
美食类型的平台，可以从所有的餐饮、食材、佐料、厨具甚至是线下的商超渠道，攫取到大量的利润分成。
这种躺着挣钱的护城河，实是前期烧钱圈占市场和培高市场之后的收获。
后期看到贼吃肉，但是前期却是贼挨纷纷嘲笑这些互联网司的投资人是不是傻了?钱自己去取满洒不香吗?凭什么，白白是烧在无底洞中?而等到这些行业结束了跑马圈地和市场培育,大量的用户已经习惯通过这些平台进行消费和进行挑准消费的场景和消费品， 依赖于看平台的评价和各类排行榜找商品。
这既意味着，这些平台掌握分配市场订单和利润的权力!“还剩下公斤牛肉!除了10公斤左右的雪花肉，暂时留着不用，20公斤牛肉丸便宜店里面的客人了!”刘星决定用但马牛的肉打牛肉丸，而不是用市场上普通牛肉.日本养殖大部分的牛，实都不是和牛.和牛本身，就是非常少的稀罕品.而但马牛在和牛中也罕见的高级货。
-般的和牛跟普通肉牛，大致上就跟高端白酒跟普通白酒的差别.而但马牛跟普通和牛的差别，大概就跟茅台跟其他高端白酒的差别一样，
正常情况下，没个五六万日元的价格，买不下一斤但马牛的肉。
最贵的但马牛身上的霜降雪花肉，10万日元以上估计才能是真货。
刘星用这种牛肉打牛肉丸，但也不会明说，只合用高端肉冒充普通牛肉。
否则，他要是宣传，用了但马牛，那么会追问，你但马牛哪里来的?存栏量非常稀少，几乎每头牛的去向，其实都是有追踪的来路不明的但马牛，绝对会被怀疑。
F所r以， 干脆就是用了高端牛肉，却秘而不宣，只当是普 通的牛肉用了。
普通的牛肉的来源， 谁能摸清楚具体的货源?当然了，真要有人自问，刘星还是解释，之前大度赢了一头神户和牛，现在的牛肉，就是将之前的神户和牛屠宰始.-完整的牛肉，被摆在案板上!刘星挥舞着两根擀面权，如同敲打鼓点一般，将擀面权快速的捶打牛肉!渐渐的， 完整的牛肉，逐渐被敲打成肉跟刀切和剁不一样，切.剁会破坏肉的长纤维，使得咀嚼的会有巨大的损失。
敲打出来的，则是会保留大量的长维。
这才是撒尿牛丸相对于普通牛肉丸，特别的口感来源之-.二十分钟，过程中几乎不带休息，将牛肉打成肉泥之后。
再开始准备皮皮虾，利作虾冻馅料。
牛肉泥和皮皮虾的虾冻准备好了之后，刘星将其以保鲜膜盖住。
放入冰箱保鲜柜中，回头等员工来了之后，将做牛肉丸的步骤，交代下去让人做。
毕竟，最辛苦的体力活，还有最具备技术含量的皮皮虾冻，都已经准备好，剩下将虾冻放入牛肉丸内部，这个工作也仅需要细心和耐心而已，不需要太多的技术。
完成了撒尿牛丸的准备工作，刘星继续做竹升面不到五点钟。
白米粥和青山七海，还有店中其他员工，来的差不多了。
刘星将做撒尿牛丸的工作交给店中的服务员，女孩子细心耐心，稍微培训-下，就能做出浑圆有弹性的牛肉丸。
甚至，店里面漂亮小姐姐亲手做的牛丸，还能成为-大宣传卖点.虽然，这些小姐姐的工作，实不是太有技术含量就是了。
“撒尿牛丸包好之后，每人五个作为工作餐。”刘星笑着交代福利.”老板万岁!”青山七海带着众小姐姐干劲满满。
事实上，刘星的店在远月美食街，薪水并不是特别高的一家店，普通兼职服务人员，薪酬仅是一-般般.不过，刘星在工作餐方面，则是比较大方，可以让店员，上班时， 工作餐能吃饱和0吃好， 按照市场价来算，一名店员一天要吃掉价值1000日元以上的工作餐.这种待遇在远月美食街，就算是比较慷慨的了。
要知道，远月美食街虽然的高级餐厅林立，餐厅的服务人员估计至少有五六干人。
但是，这些餐厅的服务人员的大部分都享受不到工作的餐厅提供的工作餐。
因为，有限的高级厨师资源， 基本上不愿意给普通的服务员去做工作所以，正常情况下， 这里的服务员都是出去买便宜的料理，吃饱之后，再回去上班.也只有刘星店中的服务人员，也可以隔三差五，轮着吃不同的高级料理，几乎那些有钱的食客能吃到的料理，店也基本上有就吃到本店的料理。
这也导致了，店员的归属感，比薪水更高的同行更高。
这应该，就是美食成瘾吧!
若是离职之后，就不能享受到这样美味的工作餐了，这也导致了刘星店中的员工，很少出现消极总工的现象。
一般老板的大鸡血， 哪有下药厨师的料理管用?
第420章 画大饼打鸡血是老板必备技能
早上五点半，店中四张桌子不出意外的迅速坐满，店外排队的行列也渐渐的变多.与此同时，就连星美食APP外卖小哥，也是等候外卖的订单打包之后，装入定制的摩托车外卖保温后备箱中，装满之后，既开始出发送货。
虽然，星美食会给这些签了临时合同的外卖人员派送费，不过， 刘星还是善意的给这些等候的外卖人员，提供了竹升面早餐.等到这些小哥吃过早餐之后，厨房也将其外卖订单做的差不多了。
“路上小心啊!” 刘星善意的提醒总。
“没事!我是老摩托车手了，以前还参加过飙车比赛，拿过冠军的。”-个年轻的小哥，装逼说道。
那就更要小心了。”刘星说道。
“拜拜，回头见!”外卖小哥是个性情中人，福田真太以前送外卖时的朋友，- 起送过外卖，- 起飚过车的那种老铁。
以前星美食APP还未运营就给刘星的店中送外卖，随着，星美食APP正E式 E线之后，刘星将他推荐给了星美食APP.星美食早期的外卖派送人员，基本上都是这种，在远月美食街派送外卖的熟面孔。
只不过跟刘星合作过之后，刘星就会介绍对方到星美食APP上去接单，这也是给星美食减少了大量的外卖人员培训工作。
刘星拿着手机看了看，星美食APP的工作后台， 就发现了星美食APP上新增订单已超出50多单，总金额已差不多有7万多日元.也既是意味着， 客户端已经分流了大量的客人，这些客人已经开始尝试足不出户， 等着外卖送上门.这种分流，对于店铺面积有限的刘氏中华料理店，不仅仅是减少了客人的排队等待的时间，增加了服务体验。
而，也是立竿见影的增加了生意的数量。
“石田，订单上的蛋炒饭，交给你了!“刘星表示说道， “排队的客 人和线上的客人点的蛋炒饭加起来有70多分， 这是暂时的，还在不断的增加，你专门做蛋炒饭， 练练翻勺基本功!“知道了，店长!“石田玲子是刘星Z前考WGO中级厨师证书时，挖过来的大龄女厨师，快奔三了，勉强考了TWGO中级厨师， 资质-般般.不过，学厨差不多十五年，职业厨师生涯也差不多有十年。
擅长的是日本家常菜，也没有什么体系，不过，由于日式料理和中式料理区别并不是想象中那么大， -些比较有名的中国菜，日本厨师会做的不少。
蛋炒饭之类的，一千个厨师-干种蛋炒饭。
中日厨师的蛋炒饭差异，跟不同厨师不同餐厅的蛋炒饭差异相.也没多少区别了。
不过，要做好刘星店中的蛋炒饭，却是需要扎实的中式炒菜的基本功，刀工、翻勺、火候、调味，这些细节不断精益求精，才是刘氏蛋炒饭.当然了，对于刘星本人而言，已经不再执着于刘氏蛋炒饭的食谱，但是，对于其他人而言，- -开始对着食谱不断的模仿和学习，在加上怕性， 还是能不断的提升厨艺的。
能把蛋炒坂做好，虽然不能说掌握了所有的厨艺基本功。
但是，蛋炒坂用到的基本功， 却是能运用到各种炒菜技K上。