作者：泡面级厨师
本质上，属于会做棒棒棒的厨师，稍微琢磨也就学会了以上的几种菜。
相当于是，把一只鸡煮熟了之后，后续能又多少种变种菜的做法。
陈雪瑶不可能不知道棒棒鸡，只不过因为一般棒棒鸡是两个人配合，-人持刀一道敲木棒。
刘星仅是一个人参加食戟，所I以下意识排除掉了她认为不可能的那种“可能生”结果就是被她排除的那种可能，正是刘星准备做的菜。
因为，刘星店中的 棒棒鸡，也属于热门的菜，价格虽然相对比较贵，但是每天依然会被点餐几十次。
虽然，刘星已经把棒棒鸡的做法，培训了自己店中的厨师，但是这道菜依然是他几乎每天都会做的。
杀了上干只鸡，用来练手的菜大部分是棒棒鸡，所以，刘星不大可能放弃做这种更有把握的菜。
“就是现在!“刘星开始将鸡捞起，去掉水分，刀快的不可思议，持续而清脆的刀劈，将煮熟的整鸡切成一片片连皮带骨的薄片。
随后调味碗中放入盐、白糖、菊下酱油、花椒粉、香油，之后，再浇入冷鸡汤，用筷子迅速的搅拌均习，制成调味棒棒鸡的调味汤汁。
切好的鸡片在盘中摆好，淋入调味汤汁。
之后，再浣入红油，撒入油酥花生和白艺扁!棒棒鸡，完成!
第559章 冰火麻婆豆腐VS乐山棒棒鸡（二）
!”刘星非常自信的介绍说道，”这是我店中比较受欢迎的菜一-乐山棒棒鸡!价格根据食材等级下同，有所区别，目前这种五黑-绿鸡的品种已经算不错了，但在我店中算入门款，半只鸡一份，每份万8元.目面，也算是我的店里面，比较受欢迎的一-道料理，请品尝吧!随着刘星将料理端上台.”我还以为是什么了不起的料理，居然就是正常版本的棒棒鸡!“哈0哈哈，这样普通的棒棒鸡，程度几乎每条街都能吃到!“日本那边的钱真好骗，一只鸡切一半，就能卖万8元，相当于六百多块钱人民币。
我们这里棒棒鸡也就二十块钱--份吧!‘“靠，果然是东西卖在不同地方，就能卖出完全不一样的价格!台下一阵议论.“刘兰，你弟刘星在日本真的把菜卖这么贵?“二姑问道.“妈，人家开的店是远月美食街，正常价格都是几千日元甚至几万日元一道菜。
-些名的名厨料理，甚至百万8元一份，都需要很长的时间预约。
刘星卖的，其实不算太贵，至少，在远月美食街，已经算是便宜的了.”刘兰说总，“你想，正常情况下，日本物价就是比我们这边贵几倍。
远月美食街属于高级餐厅云集的地方，料理比其他地方的定价贵个几倍，也并不稀奇。
“原来你弟这么赚钱啊!原本，还担心他混不下去，打算在国内投资给酒楼，让文星当个管理层呢。”二姑不禁感(慨。
“你想多了!人家刘星早就比我们家有钱多了!”二姑爷不禁吐槽，其实，刘星到了日本之后，二姑一-家一直关注他的动态，只不过，因为语言问题，了解的云里雾绕。
-直到，最近孙正义的风投，让刘星有了新闻热度，渐渐的，国内媒体在知道。
四川走出去-一个二十岁的厨师，不仅仅在日本远月美食街成为中国籍开料理店的第-个店长，而且，还因为手握神秘火锅配方，大受欢迎额，而被孙正义投资了一个亿美元。
根据这个新闻，保守估计t,刘星也是一个亿Z万富翁，虽然，财富停留在估值，并不是可以轻松变现。
不过，既然被资本大佬投资之后，一般的小钱，就再也不会难得倒刘星。
比如，刘星想要找银行贷款个几干万，真不需要抵押，轻松就可以找到银行，用个人名义贷到款。
因为，金融机构是有大数据的，对一个人身价和估值，乎都可以轻易刻画出清晰的概念。
一个人能值多少钱，可能金融机构比这个人自己还要清楚。
见到刘星完成的作品，仅是乐山棒棒鸡，五名食戟)证员的表情，并未出现太多的惊讶。
毕竟，相对于之前陈雪瑶的冰火麻婆豆腐，还是有令人惊讶的创意。
刘星的这道料理，就是非常正常的乐山棒棒不仅仅是乐山市到处都有棒棒鸡的馆子，成都这里的棒棒鸡也是非常普遍，整个城市有上百家棒棒鸡馆子。
可以这道菜本来就是一一道，跟府婆豆腐一样寻常的本地菜!这样一道本地菜，拿到新东方川菜总院，专门培言川菜精英的学校，无疑是有点班门弄斧的味道了。
“看起来，还是挺地道的!“第一名)证员看了看盘中的料理，汤汁和切的均习的鸡片让人产生一种食欲只不;由于太过于平常，不显得惊奇所以，吃起来慢斯条理，用筷子夹了一片，“嗯?_--一瞬间，第一名公证员，已经忘了评价，开始疯狂的大吃!因为，棒棒鸡虽然是-道成都和乐山等地市井中常见的小吃。
不过，正是因此，市面上大部分的棒棒鸡都是激烈竞争，互相之间都需要降低价格，才能赢得市场青睐。
市场上大部分的棒棒鸡都是二三十块钱左右的价格，便宜的甚至十块钱--份都有。
所i以，用的食材，自然是最便宜的白羽鸡或是其他的廉价肉鸡。
烹饪的厨师，自然也不会是高明的厨师，因为，高水平的厨师，可以到其他更高档的餐厅，轻松的赚到更多的工资。
大部分的市井棒棒鸡，水平是残次不齐。
想要吃到真正顶级的棒棒鸡，这是非常困难的。
这导致，公证员吃了一之后，眼泪悄然的流了出来。
“几十年了....已经很久没有吃过这么正宗，有市井气息，又有鲜美的鸡味的棒棒鸡了!“第一位公证员半晌后才面露满足的舔了舔舌头，”这道棒棒鸡做法正宗地道，而且，鸡肉品质超出我的预期，跟现在市场面的棒棒鸡的用的食材完全不是一一个档次的高档食材。
这种食材，即使是三十年前，我吃过本地山区土鸡做的棒棒鸡都不如这个棒棒鸡更有鸡味!可以说，鸡的肉和汤汁都让人回味无穷!除此之外，烹饪的火候，还有刀工，以及调味，都是精湛绝e!对不起，我不该在吃之前，以市面上那种市井廉价小吃的口感来衡量这道菜!这跟之前印象中的棒棒鸡，已经是两种概念了!其他的几位证员，也都是纷纷大吃特吃!相对于之前的料理的斯文吃相，这次除了黄金舌头天赋的食戟证之外，其他四位几乎是都沉浸在美食中不可自“开心!就像一只小}鸡一般无忧无虑，喔喔喔喔打鸣!"好久没吃过这么美味的鸡了!“第五食戟)证赵翼，虽然依然保持着斯文的吃相，但是脸上的表情，却是缓和了不 少，不再像之前，紧紧的绷着”我有个问题，很想要请教刘先生!“赵翼忽然问道.“什么问题?”刘星说道.“你这道料理中用的酱油，是从哪来的?虽然，我不敢说，国内外的酱油都尝过，但是，只要是我尝过的酱油或是任何一种调味品，我不可能混淆记不住其产地和特征!”赵冀舌头中轻抿汤汁说道。
第560章 胜者——刘星
！ “赵先生只对酱油感兴趣，难道其他方面，还未能让你感觉到满意?”刘星故作惊讶问道。
在刘星看来，这份棒棒鸡是可圈可点的，食材用的五黑一绿鸡，不仅仅品种纯正，而且，被人工优选培育之后，口感应该达到了古代贡品级。
另外，刘星在这道料理上，也是毫无保留。
虽然，没有做出发光料理的效果，但也绝对是目前刘星在常规状态下能发挥出来的最好水平。
赵翼很快回答道:‘"这道菜能被评为特级料理，一点也不掺水分!鸡的品质，也算是我吃过的五黑鸡里面最顶尖为-批t。
厨艺水平，也是比什么十杰英之类的要厉害那么一点!不过，最让我惊讶的是酱油!可以说，这种酱油的品质，已经达到高级料理的水平!可以说，有这种酱油只有，甚至不需要太好的厨艺，只需要将之前的五黑鸡意熟浇上这种酱油，不需要太复杂的烹任，就是一曾高级料理!可否给我一一个面子，告诉我这酱油的产地，是哪位大师的手笔，需要什么样的代价才能买到?”“对不起!酱油的产地我可以告诉你，就是在四川制作的方法，跟过去古代四川的酱油作坊的做法，没又什么本质区别若说本质区别的话，主要是酿造酱油的大豆品种，需要专门精选，高蛋白质，最容易酿造出鲜美酱油口感的豆子!除此之外，制作酱油的每个环节都需要厨师和美食家参与，才能确保酱油品质达到要求。
酱油的名为菊下酱由，名称来源是百多年前，清朝中后期四川有个酒楼叫做菊下楼。
菊下楼，会自己酿造酱油、醋等等调味品，用于家的餐馆的烹任调味。
当然了，这个酒楼早就不复存在，但其家族后人，依然会自己酿造一些酱油，用于自家使用.当然了，这家人并没有打算对外销售酱油，也不想要透露身份信息和地址，并不想要被打扰!F所r以，想要上门求购酱B，就直接打消心思吧!“刘星解释说道."真遗憾!这样一来的话，这种堪称是国宝级的酱油技术，岂不是有可能失传?”赵翼夫望的表示说道，我国是酱油技术的发源地，自古以来，酱油技术是领先于世界各地，所有国家的酱油酿造工艺，都是传自我国的古.只不过，现代之后，国内酱油劣币驱逐良币，引用大量的科学技术手段增加的是产量和降低了成本，却是极大的劣化了酱油的品质!那种全国到处都是酱油作坊，不同酱油酱油能酿造出不一样风味的酱油的百花齐放的景象，渐渐的消失了!所以，我才是希望，一些古法酱油的作坊，能被发现和保护，不要断了传承!更希望，能重现一部分，价值，值得被还原的古法酱油!刘星-愣说道:‘想要重现菊下酱油，困难不在于工艺!事实上，你随便翻看-本古代的传统酱油酿造工艺，都能找到其酿造工艺!关键是诚心制作，耗费大量的苦功，在酱油工艺上!至少，你得按照古代的方法去，材料上不要投机取巧，用上好的黄豆，不要用检干了油脂之后的脱脂黄豆，80天其实的古法酱油的简化版。
正常的酱油酿造三年至五年周期，才是一缸好酱油。
这里面，厨艺融入到酱油酿造工艺过程中，这是重中之重!我跟菊下酱油的传人是朋友，酱油的酿造方法也传给我了!F所r以，我也准备培高适合菊下酱油酿造的良种大豆，等到大豆丰收，会考虑开发其价值，包括酿造古法酱油!就是这种精品酱油酿造过程中，需要有有厨师和美食家参与!最好是有白银舌头等级早酿造周期中，参与进来!“你看，我行吗?”赵翼露出了-副期待，’我好歹我国家国宝级的黄金舌头，美食家中天赋和潜力最高的那种“那....赵先生，您是食戟证员呢，这里不合适谈合作。”刘星其实心里乐开花了，特么的，要是一一个类似于神之舌的高手，参与到菊下酱油的酿造，即使不能做出菊下楼的水平的，但是，应该也能酿造出超出目前市面上所有酱油的顶级酱油!而目前市面上的i.上的一些高端的酱油的售价，是可以参考茅台的害价，-瓶酱油高达--两干元人民币。
但说实话，那种酱油的品质，实是不值那么2贵的价格的。
现在不少的高档酱油，其实也就相当于，六t+年代的一些老农，用自古以来变化都不大的传统工艺酿造出来的酱油.这种传统工艺酿造的古法酱油，实，在中低端的量产酱油领域，是不具备优势的。
但是....实是可以走高端线，真正能酿造出品质跟市场上的酱油有着巨大的区别的精品酱油，根本就不需要跟那种普通酱油品牌抢消费市场而是直接走高端餐饮路线，天价限量出售.这才是符合，产量有限的传统工艺好酱油的发展路径.不久后，五名证员纷纷开始给刘星的料理打分--20、20、9.9.8!“五位食戟)证员已对刘星选手的料理乐山棒棒鸡进行打分，我们对其总分进行相加，得出刘星厨师获96分!食戟现场的主持人，露出一丝震惊的表情说道，‘贏家，居然是刘星，而不是川菜首席陈雪瑶!随着结果出炉之后。
瞬间，台下的观众席 炸开了。
“不可能，陈雪瑶女神怎么,可能输掉?”传统的而婆豆腐只做到)味，她已经做好十六味了!“舞弊，一定是公证员收了黑钱舞弊!随着台下的鼓唤生，还有一些被扔上来的拖鞋、臭袜子、饮料瓶子，让场内变得有点混乱。
“肃静!肃静!谁特么的搞事，我会记小本本上的!”舒洪总院长拿着一把麦克风，大声吼道，一下子，现场变得鸦雀无声。
因为，在场不少精英学生，也知道，舒洪院长小心眼，被记上了小本本，后面会被一系列征对炮制。