作者：泡面级厨师
撒尿牛丸是要让皮皮虾做成虾冻一般.从而装入到肉丸内部.一旦加热了，在对内部，又开始充满的汤汁。
不会破坏面皮。
后来加热蒸熟之后，里面的冻状的汤汁重新变成液体，尽快的吃掉，避免汤汁浸泡时间久了，破坏了面皮。
对撒尿牛丸而言，充满肉纤维的牛肉，更不容易彼融化的汤汁破坏掉. P所i以， 这曾料理虽然在技术上讲，对厨艺求不高，但在想象力方面，却是非常牛逼的.实际上，各种美味的创新，都是需要知识的。
就跟《小当家》里面的正派，不少牛逼的创新料理，都是要学好数理化生物等等科学知识的。
不学好姿势，还算什么特级厨师?
第166章 我们来做撒尿牛丸吧
“怎么样?”刘星问道。
“什么怎么样?”北条美代子傲娇道。
刘星说道: "这个牛肉丸子， 怎么样!能不能算得上高级料理?“应该算吧! “小林龙胆说道，“无论是从美味，还是从创意的角度，都堪称是-道非常美味的料理。
大致上，跟十杰的料理，是同一个水平的。
“十杰的程度吗?”刘星点了点头。
小林龙胆说道:“是 十杰正常水平之下的料理，十杰前五位的正常水平的料理也就这样的水准。
十杰下五位，明显要比这个差。
不过，真要是食戟状态，十杰谁还没有必杀料理?远月的学生，或多或少都掌握-些独的必杀料理。
必杀料理，既是一个厨师， 能做出最美味程度的菜。
通常，是厨师精研一道超过自己能力范畴的食谱。
这样的菜可以作为镇馆之宝的招牌菜，也可以作为食戟时用的必杀技!大部分远月学生的必杀料理，都是家传的。
也有- 些，是通过学校的研究社**同钻研出来的社团必杀食谱。
至于，十杰级的学生，则是有权利翻阅远月的十杰级的藏书。
这里面，不仅仅有大量的高级食谱，还有少数的特及、 星级的食谱.但任何-道特级、星级食谱都是超过十杰的能力范围。
不可能轻易，就把一道食谱的美味程度，练习到应该有的k准。
要是所有的藏书食谱都练，会变得什么都会， 但什么都不精，未必能发挥出必杀食谱的威力。
F所以，十杰通常会学习几道特级、星级的食谱，作为压箱底的技艺。
在这几道专]特训的料理方面，十杰可以发挥出超过高级厨师应该有的水平，利用这些食谱的水平，将美味推升到特级、星级的程度。
但仅限于苦练的几道必杀料理，正常情况下， 十杰基本上不可能比特级、星级厨师的水平。
基本上，十杰的临近特级、星级厨师，资深的厨艺还是没到那个境界。
需要借助前辈的食谱，才能暂时模拟出特及、 星级厨师的水平。
换做是水平更差的厨师(比如刘星自己)，即使是给他最强的食谱，做到C级美味， 就是极限了。
毕竟，美味的程度不仅仅取决食谱，自身厨艺、食材、调味等等因素都会影响到料理的水平。
刘星点了点头，说道:“这道菜， 名叫做爆浆撒尿牛丸，中国各大菜系里面都能看到的牛肉丸的创新变种.《食神》里面的爆浆撒尿牛丸，实，在现实中是有原型的，也既是港式撒尿牛丸。
但这种牛肉丸其实还是内地传入香港的，只不过，香港民间这种牛肉丸的店比较多，所以，称之为港式倒也无妨。
中国各大地方，都有类似的钝器捶打，做出弹性十足的牛肉丸的方式。
甚至，就连牛肉丸内部，填入高汤的手法也并不罕见。
不过，用皮皮虾的虾冻，填充在内部，形成汤汁的做法，却是近代史上的创新做法。
不过，这种创新最早并不是港岛，而是潮汕地区.潮汕牛肉丸中，就有用撒尿虾作为内部汤汁的撒尿牛丸。
当然了，在《食神》电影播出之后，潮汕牛肉丸也有一些挂出了"爆浆撒尿牛丸”的招牌。
可以说，港式牛肉丸的前身，基本上就是潮汕牛肉丸。
包括， 撒尿牛丸的制作工艺，也是潮汕牛肉丸的传统手法。
“恩， 是的呢!日本很少有这种牛肉丸，毕竟. .实际上， 日本民间恢复吃肉的历史还是比较短的。
“小林龙胆表示说道。
历史上，日本曾经千年禁止吃肉，恢复吃肉的时间也不过才是-百多年的时间。
所i以， 日本古代大部分的料理技术， 尤其是肉类料理的历史，非常非常的简陋。
近代史上，民治维新开始，日本政府觉得日本人身高太矮，体质太弱，兵源质量太差，所以不仅仅允许平民吃肉甚至鼓励民众吃肉补充蛋白质之后，料理技术上才迅速的获得进步。
千年禁肉，肉类料理技术乏善可陈。
这也是近代日本， 无论吃那国料理，都觉得牛富、好吃。
即使是到了现在，日本民间调查，最受欢迎的料理，出人意料的是，中华料理投票率，其实是高于日本料理和西餐的。
主要就是因为，中华料理总是有无穷无尽的菜式，告诉你，崇拜了川菜，还有粤菜爸爸，粤菜爸爸之后，淮扬支、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，都是会告诉你. 你对中华料理的博大进深，还是一 无所知!任何一大菜系的丰富程度，可能都不亚于整个日系料理全部。
当然了. .中华料理可能是因为祖上阔过的原因，导致传承下来的东西太多了。
现代之后，中华料理发展，实相对比较迟缓。
相比较而言，日本料理整体上还是远逊色中华料理，不过，在发展速度方面，简直就跟中国在经济发展中的那种速度一样快。
日本料理. ..在美食世界真正的地位，应该是发展速度最快的美食界发展中国家地位。
食戟世界里面，日式料理发展快的原因之一， 主要就是远月的原因。
因为，远月培养出来的毕业生，保底都是高级厨师。
十杰毕业之后，更是有一 一定概率成为星级。
这使得，日本的料理界的发展速度，堪称的跨越式的发展。
刘星原本的世界中，日式料理更3是日本经济繁荣时代，日本政府和财团，为了输出文化影响力，强行夸张式宣传日式料理。
一度， 在国际市场上发展的轰轰烈烈，但随着日本经济衰退之后，宣传的力度减弱，日式料理的影响力也逐渐处于衰退。
毕竟， 实力还未到那样的程度，光靠着宣传造势，难免有点揠苗助长的味道。