作者：泡面级厨师
刘星问道:“昨晚回去后，我研究了一种廂婆豆腐，比之前有了巨大的突破和进步，谁早上能吃辣，帮我尝尝?"我没有问题。
“黑木场凉眼上的黑眼圈和慵懒的神情，让人很怀疑，昨晚其实没睡好。
“我!我!我!“某个充满元气的声音。
“这人，是我们店的吗?“刘星说道.刘桑，我现在就的店中的免费劳力!包吃即可随意驱使!”小林龙胆露出讨好的神色，之所以会出现在店中，主要是因为，小林龙胆觉着，很长时间没来，店里面的料理水平又进步了，所以，就忍不住又来蹭坂了“好那早上现做五份而婆豆腐。
“刘星说道，“其他的早餐，大家想要吃什么，都可以!只要有的食材，都能动手做!开始!开始!“小林龙胆激动4嚷。
“帮忙去干活啊，混蛋!”刘星直接表示说道，“不干活不得食!“是!店长大人!“小林龙胆开始干劲满满，一边干活--边说道，“刘桑，我告诉你一个秘密哦，久我那小子，秘密派人刺探你的虚实“这个二五仔，是不是你啊?”刘星不由说道。
“不!绝对不是，我永远忠于刘店长，不会当五仔.”小林龙胆连表示，装打扮，点外卖，将刘桑的料理送到久我照纪面前，让他了解刘桑的水平!就这?”刘星不以为意小林龙胆表示:”据说久我照纪，从你的料理中获得启发，准备做出六味-体廊婆豆腐!现在在闭关打磨第六味彻底掌握了第六味之后，就准备上门食戟踢场子!”i”我也是重新掌握廊婆豆腐六味!“刘星微笑说道，”味一体对我来说，太过于高深，P所以，我用六味对他的廂婆豆腐的六味和六味之间，其实是不同的!就如，小当家跟绍安都知道麻婆豆腐第六味是酥，结果...两人领悟出来的酥，是有极大的不同。
比如，绍安的是将豆腐做的非常有弹性，豆腐外皮松脆的酥。
而小当家，则是领怊出大豆炮制过的绞肉的酥.本来，绍安的料理也能堪称一流能达到高级厨师应有的水准。
但是，结果就是小当家夏利出来的廂婆豆腐，是菊下楼的魔幻而婆豆腐，豆腐的食谱是贝仙女所独创，其水平比绍安自己想出来的六味一-体廂婆豆腐要高深的多.正是因此，刘星和久我照纪即使同样做出六味一体，也怕是有巨大的差别.磨豆，煮豆浆，之后，利作豆腐。
与此同时，刘星也是在同步，用高汤开始煮大豆。
“哎?刘桑，你不是准备做庥婆豆腐吗?怎么用高汤煮大豆?”小林龙胆不解。
“因为，我准备用大豆代替绞肉!“刘星说道.“神经病!大豆怎么可能比牛肉好吃，跟你讲，别异想天开了!虽然我不是麻婆豆腐的专家，但是，以我查过的论文资料，很明-一个道理，牛肉切成颗粒，是最好是麻婆豆腐的绞肉。
只有，没有牛肉的情况下，才会用猪肉或其他的肉代替，但是基本上，牛肉还是最优选!“小林龙胆说道。
“这不是我扯的，也不是远月一2之见，而是，中国日本以及全世界，所有擅长于麻婆豆腐的名家，无数年的争论和讨论，最终公允的结论就是这个!至于，用非肉食材弋替，更是想都別想!行不通的，绝对不会有牛肉绞内好吃!“你对这道料理有意见，可以选择不吃。”刘星淡然说道，“而且，谁规定了，厨师就不能用大豆做材料，做出比牛内更美味的府婆豆腐绞肉?“呵呵.--..我多嘴了，不说不说!您继续，继续“-."虽然小林龙胆对此大豆代替牛肉，还是有所怀疑的。
但是厨师本来就是化不能为可能，创造奇迹的职业啊!-直按照最佳的答案去做，那么，厨艺就永远不会有突破进步了，只有，创造一些前所未有的道路，才能给料理界带来新的可能!难切爱丽丝听闻争论，也是悟得理会，心道:'蠢货!非要自2试验一-遍，才确认，大豆不可能比肉好吃这个朴的道理!“食材的重要性，无论如何的强调也不过分。
食材本身的素质，就相当于播台格斗两个选手的体格.而厨艺的高下，相当于两个格斗选手的训练和技术。
虽然有人为了 炫技，强行跟体格更强壮的多的对手对抗。
但这前提是体格强壮的对手训练水平极差，几乎是没怎么训练，才能被体格更弱但是技术水平高的高手吊打。
若是，体格强壮，稍微有点技术，就能吊打技术水平顶级却体格弱小的高手。
刘星将大豆用高汤煮熟后，开始捞出.之后找到-瓶菊下酱油，撒入!略微将大豆用酱油调味均习.“即使是用了酱油调味，也不可能.代替不，应该是不可能超越肉的!“蘺切爱丽丝忍不住开口说道。
即使分子料理也会经常炫技，但是还是在科学总理和厨艺理论的框架下进行，很少挑战-些经典的美味常识.因为，挑战就必须要推翻，得出更好的结论。
而一般不少美味的常识结论，是人类有文字一来.不断的纪录总结的经验。
-些错的东西，在历史上早就被推翻7.到了现代社会，依然被认为是经典的厨艺理论，则很少再被推翻了!其中，肉在料理界的地位，是得到所有国家厨师的背书的!
第534章 特级水平的一道菜
~经过高汤熬煮和酱油调味的大豆，在油锅中煎炸的一瞬间，肉香味扑面而来!“怎么可能?”小林龙胆用鼻子嗅了一口，吞唾沫，“蛋白质、油脂和盐，恰当的厨艺，激活其中的味道”那就是肉的鲜美味道的美食道理!”薤切爱丽丝喃喃自语，”替代肉和近似于肉，并不难，难在以假乱真，甚是比真正的肉好吃，那才是有难度的!"大豆能不能比肉好吃，还真是不好说!不动手试一-试，不用嘴尝一尝，怎么能得出结论?”刘星淡然说道，但是，厨师用大量的时间和精力眼球如何烹任，若是不能让味道超越简单的煮熟，那厨艺还有什么价值?大豆做出比肉更美味的味道，才是厨师的追求啊!若不是刘星已经告知众人，这是大豆绞肉，那么怕是在场的众人，已经以为刘星这是切成颗粒的肉，倒入锅中翻略微炒香，锁住了大豆绞内的味道之后，开始加入豆瓣酱、切碎的红辣椒、甜面酱、豆豉、蒜头、高汤等等，在锅中翻炒调味。
这锅酱料，除了缺少豆腐花椒之外，其实已经具备麻婆豆腐的汤汁的大部分特征。
随后刘星开始加入刚则完成做好，还冒着热气的嫩豆腐.将豆腐切成方块，沉浸在半淹没豆腐的汤汁中，中小火进行烹饪。
让豆腐吸收汤汁之后，加入料酒、酱油调味。
加入水淀粉，三次勾芡，汤汁逐渐收浓，挂在豆腐的外表之下。
随后，撒入蒜苗，均习向盘中细致的撒入花椒粉。
“六味一体廂婆豆腐完成!“刘星将完成的几份豆腐，端上桌，“请指点!这一份我的，我要更多的大份!..香!”小林龙胆边吃边吹着热气说道，“开吃..烫.不过，好吃!---.太好吃了!我还从未吃过这么,好吃的廊婆豆腐!我错了，刘桑，大豆绞肉却是可以比真肉好吃!“....黑木场凉吃着他的一份廂婆豆腐，”-长-.怎么可能!这么短的时间内，你的麻婆豆腐又进步了!上次食戟中，你是豆腐，还没有这么这么美味!“这是当然的!当初我对于麻婆豆腐的理解，仅是停留于表面，并未做到六味-体!”刘星吹牛不打草稿道，但是，在白师傅昨天露出味一-体麻婆豆腐的刺激下，觉得自己未必能驾驭，晚上回去想降低标准，做六味一体廂婆豆腐!而单纯六味一体，没有什么特色，于是，就想到这种独树帜，想到大豆来代替肉充当将绞肉!没想要试制还是挺顺利的，F所i以，今天就再次重现这道菜!长，给我一点点，尝尝看!”白米强说道.“嗯!我留了一点点，大家想吃，都可以品尝一点点味道!”刘星自信的说道。
“嗯!厉害，果然不愧是店长!”田所惠分享到两块廂婆豆腐之后，不由连连点头，“味道似乎不像之前的廂婆豆腐那么刺激了!“我要一点点谢了。”北条美代子说道.”都可以有一点点!即使现在不够，等到中午和傍晚，我会做更多份。
以后，这道菜成熟，会是本店常规的菜!刘星微笑说道。
“刘桑，谢了!..嗯.超乎意料的好吃!“幸平创真若有所思说道，"大豆绞肉，经过高汤熬煮和酱油喷淋，油中煎炸之后，味道似肉非肉，既拥有肉的鲜美口感，又拥有肉所不具备的酥脆感!如同是-份烤肉的脆皮，再泡在廂婆豆腐中的感觉!这种口感，真是好极了!麻婆豆腐也经过、豆豉、高汤和酱油增鲜，所以，鲜味的味道，使得麻辣味也变得更加柔和!甚至不需要用板，单吃豆腐，也觉得能直接开吃!.“....我就不信，这么好吃!”难切爱丽丝说着，任性的把黑木场凉碗中夹了一块，“真香!“吃了一块后，她干脆将黑木场凉的碗给抢走了!“二小姐--.那是我的!”黑木场凉像一只被夺食的小狗一般，眼神有点可怜，还有一点恼怒。
“讨厌!你的就是我的，我的还是我的!“薤切爱丽丝表示，”你输掉了关键食戟开始，就没有人权了。
而且,且，你还输了跟刘星的食戟，害我也跟你一-起，成为苦力!黑木场凉觉得自己不可能吵的过女人，所以怂了。
白米强淡然的拿着小盘子，将豆腐和绞肉夹到口中，半晌后，说道:”这道府婆豆腐，虽然是六味一体，但是创意一流。
这道菜的厉害之处，就.食材和调味两者并重!豆腐、大豆、豆豉、蒜末、蒜苗等等能见到的食材，都是非常好的。
豆瓣酱、高汤、辣椒、花椒等等调味，也完全没有落下。
P所r以，这道菜打破了-般四川料理，以调味为重的局限性，是以食材调味并重，堪称是极其用心的一道菜!若是这道菜逐渐演化，精心打磨，堪称是一道在最顶级餐厅都能拿得出手的名菜!即使是现在，这也超出了一般高级厨师的程度，是一道真正的特级料理!"什么?”在场众人不由吃惊!”特级料理，岂不是说，刘星已经有具备WGO星级厨师的同等厨艺?”薤切爱丽丝感觉到难以接受。
-般情况下，远月十杰首席，也未必能在校期间，就能成为星级、特级那么高水准的厨师。
即使是现在的神之舌，也仅是她舌头的 境界高于十杰水平，F所以，随着时间发展，只要其他方面不拖后腿，未一定会成为世界级的厨师。
但现在的薤切给里奈，也仅是一名高级厨师而已.目标是超越雍切绘里奈，谁想到，眼面前就出现一名，厨艺增长快的逆天，居然已比难切给里奈还要超出一截的刘星.这让雍切爱丽丝不由怀疑一一自己是不是天赋很差的笨蛋?
第535章 店员都是璞玉
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其他的菜，想要踏入特级料理，并不稳定。”白米粥说道，“不过，特级厨师必须要有一-道自创超出高级料理水平的食谱，目，在国内厨艺段位达到高级，才可以申请特级考核!所以，最难的一道门槛，也就是独创一道前所未有的特级料理食谱，你已经提前完成了，将来水唐工夫提升整体厨艺，加上把该考的前置资质都考一遍流程，特级厨师对你应该没有门槛!随着时间积累，把流程走一遍，应该是鞅在三十岁之前，走完特级厨师流程。
刘星闻言不禁有点心虚，这道菜也不是他创造的。
而是贝女所创，再由刘昴星传给了刘星.本质上，刘星仅是学会了这道菜，而不是创出这道菜的食谱。
当然了，这是不同世界的食谱，在这个世界确实是刘星第-一个做出六味--体魔幻而婆豆腐所以，申请这道菜的发明专利，也不是不可以。
而食载世界的厨艺管制其实是非常严格的，专业的厨师和普通人之间，是具备非常大的鸿沟。
甚至，不到中级厨师水平，想要学习中级、高级食谱和料理资料，都是不可以的。
各种机构，都是严格限制，若是不能达到中级厨师门面那么，后面的料理直接，也是根本不能被普通人获悉料理知识被垄断:之后，不同等级的厨师，职业等级和食谱，含金量反而是更高了。
正是因此，即使是远月茶寮料里学园那种摧残人性的淘汰制度，一样都是被无数有志于成为顶级厨师的少年们纷纷踏破门槛求学。
此同时，各种美食相关的独有专利，也蕴含着巨大的利益.F所IU以，刘星想了想还是觉得魔幻麻婆豆腐应该还是申请食谱专利。
与此同时，菊下酱的制作，若是能够在这个世界复制的话，刘星甚至准备在老家，专门成立高端酱油铺子，酿造菊下酱油.菊下酱油的品质，除了大豆品种、发酵菌种的特殊之外，还有就是高水平的厨师，参与到酱油酿造。
酿造和厨艺合，厨艺之道从酿造酱油就开始了，而不仅仅是从厨房才开始当然了，魔幻病婆豆腐在这个世界想要做出来，除了是有厨艺方面的要求之外。
食材、菊下酱，都是需要的。
若是这些挑拣不具备，即使是按照食潛去做，刘星觉得想要重现六味一体廂婆豆腐的难度还是很大的。
也正是因此，刘星差不多意识到，小当家世界不仅仅各种厨师和厨技，比食戟世界的水平更高些。